Kimchi to pikantna kiszona kapusta pekińska. Jest to narodowe danie w Korei, a dzieci śpiewają nawet o nim piosenki. Świetny dodatek do smażonego ryżu, dań azjatyckich czy sama w sobie do jedzenia.
Paleo Kimchi
Kimchi to pikantna kiszona kapusta pekińska. Jest to narodowe danie w Korei, a dzieci śpiewają nawet o nim piosenki. Świetny dodatek do smażonego ryżu, dań azjatyckich czy sama w sobie do jedzenia.
Czas przygotowania30 mins
Czas całkowity30 mins
Składniki
- Kapusta pekińska (ok. 1,5 kg)
- 1 Biała rzodkiew
- 3 Marchewki
- Pęczek szczypioru
- 5 łyżek Soli do kiszonek (np. Kłodawska)
- 4 Ząbki czosnku
- 3 cm Kawałek imbiru
- 6 łyżeczek Mielonej papryki Gochugaru
- 1 łyżka Miodu
- 2 łyżki Tamari lub aminokwasów kokosowych
- 2 l Wody
Instrukcje
- Umytą kapustę kroimy na ok. 1-1,5 cm kostkę, obraną rzodkiew tarkujemy na tarce o grubszych oczkach. Rozpuszczamy ok. 5-6 łyżek soli w wodzie i zalewamy nimi kapustę i rzodkiew, dokładnie mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy na 12 godzin w pokojowej temperaturze.
- Po 12 godzinach przygotowujemy pastę: w malakserze blendujemy czosnek, imbir, paprykę, miód i sos sojowy z 1/4 szklanki wody.
- Odlewamy kapustę i rzodkiew ale zachowujemy wodę w której się moczyły. W misce mieszamy kapustę i rzodkiew z tarkowaną marchewką, szczypiorem pokrojonym na 3 cm paski i pastą.
- Całość przekładamy do wyparzonych słoików, zostawiamy trochę miejsca u góry i dolewamy słonej wody w której moczyła się kapusta. Słoiki trzymamy przez dobę, dwie w pokojowej temperaturze (w międzyczasie warto odkręcić je raz czy dwa by wypuścić gazy – uwaga może kipieć). Następnie wstawiamy do lodówki i możemy przechowywać przez 4-6 miesięcy.
